KREMA OD KUKURUZA S MALINAMA I KUPINAMA “Nalik je na slatku palentu, a mojim prijateljima je postala omiljena slastica”
RECEPT
Krema od kukuruza s malinama i kupinama
(Za 8 osoba)
- 2 klipa svježeg kukuruza šećerca
- 250 ml mlijeka
- 500 ml slatkog vrhnja
- 140 g šećera
- 1 štapić vanilije
- 8 žumanjaka
- malo soli
- 1 košarica malina +70 g šećera
- 1 košarica kupina
Zagrijte pećnicu na 130 °C.
Oštrim nožem odvojite zrna kukuruza od klipova pa ih s dva ta klipa ubacite u mlijeko s vrhnjem, polovicom šećera (70 grama) i ostruganim sjemenkama iz štapića vanilije te stavite da zavrije na vrlo laganoj vatri. Kuhajte tako 10-ak minuta pa maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Izvadite klipove i štapić vanilije pa smjesu ispasirajte štapnim mikserom ili u blenderu. Sve onda još protisnite kroz sito, ako baš želite da vam smjesa bude skroz glatka.
U drugoj posudi pomiješajte žumanjke s ostatkom šećera pa, dok miješate, ulijte smjesu s kukuruzom. Rasporedite tu smjesu u 8 vatrostalnih posudica, stavite ih u veliku posudu i napunite je vrućom vodom- do polovice visine manjih posuda. Sve prekrijte aluminijskom folijom i pecite 40 – 50 minuta, dok se krema ne stisne, ali da ipak ostane malo drhtava. Ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.
Maline izmiksajte sa šećerom i protisnite kroz sito, da se riješite koštica. Taj umak pomiješajte s kupinama i poslužite s kremom od kukuruza.
Keksi od pistacija
Smjesa za ove kekse od pistacija može se držati u zamrzivaču i rezati, a zatim peći po potrebi (iako se u dobro zatvorenoj posudi pečeni mogu čuvati tjedan dana). Odlični su uz kremaste deserte, kao što su sladoledi, parfaiti i slično.
(Za oko 80 komada)
- 350 g brašna
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 1/4 žličice soli
- 100 g maslaca
- 80 ml vode
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 300 g smeđeg šećera (svijetli muscovado)
- 100 g očišćenih i oguljenih pistacija
Pomiješajte brašno, sodu i sol. Maslac rastopite u vodi s cimetom na laganoj vatri. Kad se maslac rastopi, maknite s vatre i unutra umiješajte šećer pa brašno i pistacije. Umotajte smjesu u prozirnu foliju i oblikujte ploču (oko 20x10x2 cm). Stavite u zamrzivač i pustite da se zamrzne.
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Narežite tanke ploške (1,5 – 2 mm) i pecite 5 – 7 minuta, da dobiju lijepu boju.