ANA KUHA, ZAGREB VOLI Pašta ‘alla rižoto’ od ribe, kozica i povrća
Tu je nova epizoda serijala Ana kuha, Zagreb voli koji Ana Ugarković snima za Turističku zajednicu grada Zagreba. Ana se na Ilici pridružila nizu kreativnih ljudi koji su u sklopu festivala Ilica Q'art predstavili svoja raznorazna kreativna umijeća. Stotinu štandova, tisuće ljudi izašli su na Ilicu u tom nedjeljnom jutru ...
Divlja gozba na Good Food Festivalu u Dubrovniku
Jučer, u petak, kuhala sam na manifestaciji Divlja gozba, u sklopu Good Food Festivala Dubrovnik, u predivnom ambijentu Seoskog domaćinstva Musladin u selu Ljubač. Divlja gozba je događaj u sklopu kojeg Katija Živković i Jadre Ničetić sad već tradicionalno organiziraju radionice branja samoniklog jestivog bilja, nakon koje polaznici dolaze na ručak ...
Bouillabaisse kod Fonfona, simbol i ponos Marseillea
Za razliku od dalmatinskih brudeta i gregada, gdje u pripremi jela, u lonac riba ide u komadu i gdje se to sve kuha u vodi, kod izrade bouillabaissea, signaturnog jela Marseillea i njegovog priobalnog područja, koji je kao i brudet u Dalmaciji, nastao kao objed ribara, riba se prvo filetira, ...
GALAKTOBOUREKO Grčki desert koji ne otkriva gdje vam je karijes
Razmišljajući koji bi desert mogao dobro sjesti nakon bogate meze, večere s brojnim jelima s Levanta, o kojima sam pisala u dvije prošle objave na Tri trilje, našla sam se u svojevrsnom problemu. Naime, nisam veliki ljubitelj tipičnih bliskoistočnih slastica koje se često sastoje od slojeva vučenog tijesta premazanih maslacem ...
HUMMUS I LABNEH Dva napoznatija meza jela Levanta
Hummus
Hummus je arapsko ime slanutka. Iako je ta riječ postala sinonim za istoimeni namaz od slanutka i tahinija, puni arapski naziv ovog namaza glasi hummus b’tahini, što u prijevodu znači humus s tahinijem, a sastoji se od dva osnovna sastojaka: tahinija i slanutka. Tahini je svojevrsni umak ili pasta i ...