PREPORODITELJ KASTAVSKE BELICE DEJAN RUBEŠA “Kada me Slavonci pitaju koliko imam hektara, meni dođe da zaplačem”
U novijoj povijesti hrvatskog vinarstva niz je priča u kojima su se pojedine sorte podcijenjenih vina uzdigle do cijenjenih butelja i komercijalnog uspjeha. Belica iz Kastava upravo prolazi dramatični obrat na putu prema vinskim vrhuncima. Njezin najstrastveniji promotor, vinar Dejan Rubeša, rekao nam je kako je belica bila "vino sprdnje". ...
JASMINKA ZAMBARLIN, CUKAR S KOMIŽE “Franšize u Zagreb, Beč i New York ne idu jer ja s mog otoka ne idem!”
Jasminka Zambarlin me oduševila već nakon našeg prvog susreta, što je bilo u njenim davnim početcima slastičarne Cukar u Komiži. O nečemu vrlo osobitom, ni malo nalik na druge slastičarne, tada se brzo počeo širiti glas pa sam i ja bio znatiželjan. Očekivao sam tada puno, a bio doživio puno ...
HRVOJE TOMIČIĆ, RESTORAN ŠTAJUN U HVARU “Egoizmu nije mjesto u kuhinji. Da bi vladao sklad i efikasnost, ekipa mora kliknuti.”
Tema naše prve ekskurzije bila je srednja Dalmacija. Između ostalih smo se družili s Rudijem Štefanom u njegovom Pelegriniju i Hrvojem Zirojevićem u Dvoru, kako bi utvrdili gradivo: zašto su ova dva velika chefa stekli status koji nadvisuje uobičajene ugostiteljske kriterije.Iznenađenje je bilo kada smo se svo troje Trilja složili ...
GORAN HRNIĆ, TURISTIČKI PODUZETNIK OD FORMATA “Amerikanci neće izostati ove godine, no pitanje je što će biti ubuduće, pitaju jesu li welcome.”
“Ne očekujem manji broj američkih turista u Dubrovniku i našoj regiji”, jasan je stav Gorana Hrnića Dubrovčanina, turističkog poduzetnika od formata. Surađivali smo na gastroturističkim projektima, odavno cijenim njegove poslovne prosudbe, pa sam ga čim je došao u Zagreb dovukao na marendu Kod Šime. Prvo je pitanje bilo kako nam ...
VEDRAN ŠUPUKOVIĆ, REZON VINSKOG ZNALCA “Naša su vina dosegla ozbiljnu kvalitetu, ali su u svijetu ipak čista egzotika”
Vedrana Šupukovića upoznao sam za šankom. Uobičajena lokacija za za mene. No treba napomenuti kako se ovdje ne radi o običnom šanku, nego onom iz pokojnog restorana Trilogija kod Kamenitih vrata u Zagrebu. Vlasnika Trilogije Borisa Orašanina često spominjem, a ovaj put zato što je taj šank bio pretvorio u ...