ANA I STIPE KARUZA, PEŠKARIJA KALAMBERA IZ VISA “Morsku mačku obožavamo, draža nam je od psa, a ljudi mačke bacaju jer je pokora za čišćenje.”
Ovako izgleda dan Ane i Stipe, supružnika Karuza, iz plemena Kalambera u Visu, gdje imaju svoju peškariju, trenutno jedinu višku, pošto se prodajom ribe više nitko drugi ne bavi, a stara peškarija, na kojoj zadnjih godina više ničega i nikoga nije bilo, je pretvorena u restoran: dakle otvore svoju malu ...
Hvar je turistička destinacija koja se zadnjih godina najviše promijenila
Obišao sam sve nastanjene jadranske otoke čini mi se bez izuzetka. Svi oni posljednjih desetljeća doživljavaju velike promjene, a Hvar više od svih. Osobito u okvirima koje Tri trilje pomno prate: kako turizam mijenja ugostiteljstvo i obratno. Hvar je još od samih početaka modernog turizma stekao status elitne destinacije i ...
HVAR NA KRAJU SVIBNJA Nema partijanerskog ludila, vrijeme je savršeno, iz restorana mirišu brudeti i buzare i sve je bez ugostiteljskih prevara
Dok prolazimo kroz Liku temperatura je šest stupnjeva, a kiša pljušti. Kad smo izašli iz Svetog Roka uz pljusak su udarali refuli bure i tako je bilo sve do Splita. Kraj je svibnja, a kao da je studeni. U neki drugi svijet i u pravi svibanj uplovaljavamo katamaranom u Hvar. ...
NA DVORU KOD ZIROJEVIĆA “Ne mogu dočekati dan kada će se Hrvoje potpuno posvetiti neprolaznim hitovima dalmatinske marende”
Svaki razgovor s Hrvojem Zirojevićem završava njegovim uzdahom i kuharskim sanjarenjem o lokalčiću s dva tri stola, a u ponudi samo „hrana za dušu“, omiljena jela za koju postoji odličan neprevodiv engleski naziv comfort food. Opisivanje tog važnog kulinarskog pojma kaže se kako su comfort food ona jela koja već ...
PELEGRINI Civilizacijska vrijednost iznad trendova prolaznosti
Suradnja znanstvenika i kuhara stvorila je molekularnu gastronomiju s eksplozijom ugostiteljskih trendova od kojih mnogi nisu bili najsretniji. Poplava kuhara opsjednutih potragom za originalnim i sve više bizarnim rješenjima zapakiranim u sve luđe scenografije na stolu postala je iskreno naporna, no kao stvorena za moderne medije i sheranje te ekstravagancije ...