Od Ane s ljubavlju Recepti

PILEĆI RAŽNJIĆI MARINIRANI U SOKU OD NARANČE …pripremljeni po uputama prijateljice Aninih roditelja, Kineskinje Shen

|
Autor: Ana Ugarković | Autori videa: Ivan Živković Žika i Chroma studio

Ovako pripremljena piletina je prilično dugo u mojoj familiji jedno od omiljenih jela, pogotovo mojim nećacima. Moja mama je piletinu ovako počela pripremati još krajem devedesetih, po uputama prijateljice mojih roditelja u Londonu, Kineskinje, gospođice Shen.
U pripremi ovog jela, najčešće koristim pileća krilca, ali su i zabatci odlični. Ovako pripremljena piletina je odlična i na sobnoj temperaturi, tako da je idealna za party ili piknik.

Pečeni pileći ražnjići u marinadi

(Za 4 osobe)

Sastojci

  • 1kg otkoštenih pilećih zabataka, bez kože (ili 20- tak pilećih krilaca)
  • 125 ml soja umaka
  • 250 ml svježeg soka od naranče
  • korica od naranče u trakama
  • 1 žlica meda ili ketjap manis (indonezijski slatki soja umak iz azijskih dućana)
  • 2-3 cm naribanog svježeg đumbira
  • 3 režnja češnjaka, naribana

Priprema

Otkoštene pileće zabatke bez kože narežite na manje komade za ražnjiće. Ako koristite pileća krilca, odvojite male batačiće od krilca.

Marinadu napravite od soka od naranče, soja umaka, korice naranče, meda, naribanog đumbira i češnjaka pa ju prelijte ju preko mesa i ostavite u njoj par sati ili preko noći.
Zagrijte pećnicu na 210ºC.
Ocijedite piletinu od marinade, nabodite komadiće mesa na ražnjiće, položite ih u posudu za pečenje i prelijte s marinadom. Pecite ih 20-tak minuta, da dobiju zlatnu boju i da se tekućina od marinade malo reducira. Ako vam bude previše reducirana, podlijte sve s malo vode. Okrenite ražnjiće i pecite još 10- tak minuta, da se meso glazira s umakom.

Patlidžani s vodenim špinatom

(Za 4 osobe)

Sastojci

  • 2 veća patlidžana
  • 500 g vodenog špinata (blitve, špinata ili raštike)
  • 2 režnja češnjaka
  • Maslinovo ulje
  • Sol i papar

Ako koristite raštiku, odvojite joj zeleni dio listova od središnje žile. Listove kuhajte u slanoj kipućoj vodi, dok ne omekšaju.

Ako koristite špinat, blitvu ili vodeni špinat, narežite listove na manje komade.

Češnjak narežite na tanke ploške. Patlidžanima odrežite gornji i donji dio. Gulilicom za krumpire ogulite kožu patlidžana na trake, tako da patlidžanu ostavite svaku drugu prugu kože. Na taj način će dati više okusa patlidžana, ali i smanjiti skupljanje tijekom kuhanja. Narežite patlidžan na veće kocke. Na malo zagrijanog maslinovog ulja pecite te kocke patlidžana, okrećući ih pri tome, sve dok dobiju lijepu boju. Lagano posolite, dodajte češnjak i zeleno povrće koje koristite i stalno miješajte, sve dok lisnato povrće „povene“. Podlijte zatim s vodom i pirjajte dok povrće malo ne omekša. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.