KOD KLINECA U GORIŠKIM BRDIMA Urošev divovski pršut od 40 kilograma

Trilja Ana nedavno je pisala kako smo na izletu u Goriškim Brdima uživali kod Nejke i Uroša Klineca u njihovom restoranu u mjestu Plešivu. Jedna od divota s tog ručka bili su pršut i salame koje Uroš sam proizvodi. Nakon ručka sjedili smo s Urošom na terasi s pogledom od milijun dolara na vinograde, brda s talijanske strane i veličanstvenom snagom i bjelinom Alpa u pozadini.
„A sada idemo u moje odaje“, pozvao nas je Uroš u sušionicu koja se nalazi u sklopu kuće u kojoj je restoran te sobe za iznajmljivanje. Par desetljeća Uroš pravi prvoklasne salame i pršute. Ti naresci su zaista neizostavni za predjelo ili, po meni uvijek bolji izbor, za kraj objeda, uz još jednu/zadnju čašu vina. U salamama Uroš miješa meso četiri različite pasmine svinja. Kaže da se razlikuju pozicije mesa svake od njih pa u miks za sušenje odabire najbolje.
A onda smo ušli u dio s pršutima gdje se uprizorio monstrum od 40 kilograma! Pršut dobiven od slovenske krškopoljske krmače, rekorderke od 400 kilograma. Uroš taj trofejni pršut kapitalac suši pet godina. Morao ga je podignuti s kuke, prenijeti je na drugu, poziciju gdje se probijala zraka sunca, kako bi nastala bolja fotografija koja izaziva čuđenje i oduševljenje.