ANA KUHA, ZAGREB VOLI Anini štrukli inspirirani Esplanadinim
Recept
(za 4 osobe)
tijesto
- 500 g glatkog brašna
- Sol
- 1 jaje
- 0,5 dl ulja
- 3 dl vode
nadjev:
- 600 g svježega kravljeg sira
- 3 jaja
- Sol
-maslac za premazivanje
-500 ml slatkog ili domaćeg kiselog vrhnja
Zamiješajte brašno, jaje, sol i ulje u srednje mekano, glatko vučeno tijesto. Dobiveno tijesto stavite u zdjelu, prekrijte ga plastičnom folijom i ostavite da počiva najmanje 2 sata. Nakon toga na stolnjaku posutom s malo brašna rukama ga pažljivo razvucite u vrlo tanko tijesto. Deblje rubove tijesta na krajevima odrežite škarama.
Nadjev od sira pripremite tako da tri jaja i sol dobro izmiješate sa sirom. Razmažite ga po donjem dijelu razvučenog tijesta u širinu od 20- tak cm. Tijesto zatim uvijte uz pomoć stolnjaka- počnite od sira prema kraju tijesta. Uvijeno tijesto izrežite rubom tankog tanjura na komade veličine oko 8 cm.
U lonac s kipućom vodom stavite izrezane štrukle pa ih kuhajte dvije minute. Skuhane štrukle izvadite rupičastom žlicom pa ih poslagajte u vatrostalnu keramičku posudu koju ste prije premazali maslacem. Zalijte ih slatkim vrhnjem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Pecite 30-40 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Štrukle poslužite s malo umaka u kojem su se pekli.
