Od Ane s ljubavlju Recepti

KNEDLI OD ŠLJIVA Na način kako ih je pripremala Anina baka Koka

|
Autor: Ana Ugarković | Autori videa: Ivan Živković Žika, Lutvo Mekić i Chroma studio

RECEPT

Za tijesto:

  • 500 g krumpira (4 srednja)
  • 1 žliica rastopljenog maslaca
  • ¼ žličice soli
  • oko 250 g  brašna
  • 1 jaje

Za pržene krušne mrvice

  • 2 žlice maslaca
  • 1 žlica suncokretovog ulja
  • 1 šalica (100 g) krupnih suhih krušnih mrvica (panko)
  • 15 šljiva, malih do srednjih veličina
  • oko 150 g šećera
  • 1 žličica cimeta (po želji)

Zarežite šljivu do pola (nemojte do kraja) i izvadite košticu.
Krumpire kuhajte neoguljene dok nisu mekani na probadanje vrha noža ili drvenog štapića. Zatim ih ocijedite i ogulite, dok su još vrući. Zgnječite ih s maslacem i soli ili protisnite kroz fino sito. Zatim u krumpir umiješajte brašno i jaje. Krumpirovo tijesto treba odmah upotrijebiti, dok je još toplo, jer će se kasnije početi lijepiti i tražiti još brašna, što će rezultirati žilavim i tvrdim tijestom.
S prstima odvojite kuglicu tijesta, da otprilike bude veličine oraha. Onda napravite udubinu u tom tijestu, u koju stavite cijelu šljivu, koju zatim cijelu obložite istim tijestom. Pažljivo između dlanova oblikujte knedlu u glatku lopticu.
U veći lonac s kipućom vodom ubacite knedle i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu (oko 8-10 minuta). Knedle vadite s rupičastom žlicom pa ih stavite na pladanj da se ocijede.

U dubljoj tavi, na srednjoj temperaturi, otopite maslac i ulje pa na tome popržite krušne mrvice, nek postanu zlatne.
Cimetom pomiješajte sa šećerom. Prvo uvaljajte kuhane knedle u šećer s cimetom, a zatim u pržene mrvice.
Tako pripremljene knedle možete kratko držati toplima u pećnici na 80 °C  (nemojte duže od 20 minuta jer će mrvice izgubiti hrskavost).
Pri posluživanje svaku knedlu prerežite na pola, pospite cimet šećerom, prelijte umakom od šljiva (ako ga koristite) i dodajte još prženih mrvica.

Za umak od šljiva: (dodatak po želji)

  • 500g šljiva, odkoštenih
  • oko 150g šećera
  • 100 ml vode

Šljive kuhajte sa šećerom i vodom, sve dok se šljive ne raspadnu pa ih ostavite da se malo ohlade. Zatim te šljive protisnite kroz sito, kako bi odstranili kožu i dobili glatki umak, nalik na tekuću marmeladu. Takav umak odličan je i s drugim slasticama, palačinkama i sladoledom, naprimjer.