“Kada počneš uzgajati, prirodno je da minimalno petljaš dok pripremaš jela”
Formativne godine Željke Klemenčić nisu baš upućivale na konačni rezultat tog formiranja: Željka je na sceni gastronomije u Hrvatskoj najzanimljivija, najosebujnija i najoriginalnija pojava. Da se engleskim jezikom obraća internacionalnoj publici, bila bi svjetska gastronomska zvijezda, možda bi je na tom putu samo usporila njezina naglašena nepretencioznost. I ovaj razgovor ...
MASLINOVO ULJE Rano branje maslina je naša najveća zabluda
Istovremeno s hrvatskim vinskim preporodom započetim početkom devedesetih godina prošloga stoljeća, dogodio se i maslinarski uzlet. Pratio sam ga od samih početaka vrlo pozorno i na neki način sudjelovao. Na prezentacijama hrvatske gastronomije po svijetu, redovito sam nosio maslinova ulja koja sam hvalio na sva zvona. Imao sam moćne argumente, ...
Kuhar iz rimskih trattoria otkriva tajne i čari gastronomije Vječnoga grada
Divota je posjetiti Rim kad čovjek ima za pravog insajdera. Moj čovjek na rimskom terenu je Kike Toholj, koji tamo živi od 1989., gdje je prvo deset godina radio kao barmer u Trastevereu, popularnoj četvrti s barovima i trattoriama, da bi se poslije usavršio za kuhara pa je po ogromnom ...
SVJETSKI KOFEINSKI ŠOK “S kavom su se dogodile ogromne civilizacijske promjene”
Prije desetak godina sam po preporuci znalaca otišao u boutiqe pržionicu kave Quahwa u Teslinoj ulici u Zagrebu, mjesto za one koji znaju što je prava kava i kako se u njoj uživa. U vrhunskoj kavi sam odmah uživao, ali sam i spoznao da o kavi ne znam ništa. Kava ...