ANA KUHA ZAGREB VOLI Fileti pastrve zapečeni s aromatičnim mrvicama

Recept
(Za 4 osobe)

Sastojci:

• 1 žličica tostiranih sjemenki korijandera, usitnjenih u mužaru ili mlinčiću
• 1 žličica tostiranih sjemenki kumina, usitnjenih u mužaru ili mlinčiću
• 2 žličice naribane limunove korice; limun narezan na kriške za posluživanje
• 1 mali svježi ljuti chilli, sitno nasjeckan
• sol i crni papar
• 1 šalica panko krušnih mrvica ili krupnijih osušenih mrvica od starog kruha
• 4 žlice maslinovog ulja
• 4 fileta pastrve (od oko 150 g) – 170 g ili 2 cijele pastrve, leptirasto otvorene

Priprema:

Pećnicu zagrijte  na 210 °C.
U zdjeli pomiješajte sjemenke, chilli, limunovu koricu, malo soli i nekoliko mljevenja crnog papra. Dodajte još krušne mrvice i maslinovo ulje pa sve to dobro promiješajte.
Filete pastrva posolite i s kožom prema dolje posložite na lim za pečenje (njega prije toga obložite papirom za pečenje i pokapajte ga maslinovim uljem). Ravnomjerno po filetima pastrve rasporedite smjesu krušnih mrvica.
Pecite do kad riba izgubi „prozirnost“, a krušne mrvice dobiju zlatnosmeđu boju (oko 8 – 10 minuta).