ANA KUHA ZAGREB VOLI Lagana ljetna panzanella
Panzanella salata
(Za 6 osoba)
Sastojci:
- 1 kg zrelih rajčica, narezanih na komadiće
- sol
- 300 g kruha narezanog na kockice od oko 2 cm
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 veći ljubičasti luk
- 2 manja svježa krastavca
- 2 srednja češnja češnjaka, sitno naribana
- rižin ocat ili bijeli vinski ocat
- svježe mljeveni crni papar
- 1/2 šalice svježeg bosiljka, grubo nasjeckanog
Priprema:
Nasjeckane rajčice pospite dvjema žličicama soli pa ih promiješajte i stavite sa strane. Narezane ploškice luka posolite, prelijte octom pa i njih stavite sa strane.
Oguljene krastavce razrežite na pola, iz njih izvadite i bacite sjemenke. Polovice krastavaca narežite na tanke ploške. Lagano ih posolite.
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Pomiješajte kockice kruha s dvije žlice maslinova ulja pa ih pecite oko 15 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju i ne postanu hrskavi. Izvadite ih iz pećnice i pustite da se ohlade.
Luk ocijedite i dodajte ga u rajčice, zajedno s češnjakom, krastavcima i prepečenim kockicama kruha. Zalijte maslinovim uljem i po ukusu dodajte još octa, soli i papra. Na kraju dodajte svježi bosiljak. Možete poslužiti odmah, dok je kruh još hrskav, ili nakon nekoliko sati, kad upije sokove iz povrća.