ANA KUHA, ZAGREB VOLI Piknik na Sljemenu uz štrudl od trešanja
U trećoj epizodi serijala Ana kuha, Zagreb voli, koji Tri trilje proizvode za Turističku zajednicu grada Zagreba, Ana Ugarković je sa svojom prijateljicom Majom i njenim sinovima Nikom i Grgom otišla na piknik na Sljeme. S njima je naravno išla i Anina kujica Pika.
Na Sljemenu je temperatura niža i jako je ugodno u ovim ljetnim danima. Na pikniku su malo i prigrizli. Ana je pripremila štrudl od trešanja, uz što su pili rashlađeni čaj od svježe mente.
RECEPT: Štrudl od trešanja
(Za 4-6 osoba)
Sastojci:
- 250 g brašna za tanka tijesta
- oko 120 ml mlake vode
- 3 žlice suncokretovog ulja
- prstohvat soli
- 1kg trešanja, otkoštenih
- 200 g šećera
- korica jednog limuna
- 120 g maslaca, rastopljenog
- 80 g sitno nasjeckanih pistacija (može i badema, lješnjaka, oraha..)
- šećer u prahu, za posipanje na kraju
Priprema:
Pomiješajte brašno, prstohvat soli, ulje i mlaku vodu. Miješajte rukom ili kuhačom da se dobro povežu. Dodajite brašno (ako je tijesto presuho) ili vodu (ako je tijesto ljepljivo). Tijesto premjestite na lagano pobrašnjenu podlogu te ga mijesite dok ne postane glatko i kompaktno. Formirajte ga u kuglu, nauljite vrh, vratite u zdjelu i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite da odstoji najmanje 2 sata, ili najbolje preko noći u hladnjaku.
Pomiješajte trešnje sa šećerom i koricom od limuna.
Pripremite stol s čistim stolnjakom, najbolje sa šarama. Pobrašnite lagano i valjkom razvaljajte tijesto u veći krug. Zatim ga prstima i dlanom razvlačite u što tanji list, sve dok dobro ne vidite šare na stolnjaku. Sa škarama odrežite deblje rubove i razrežite tijesto u dva približna kvadrata.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Pokapajte tijesta rastopljenim maslacem i malo ga razmažite. Po maslacu pospite nasjeckane pistacije. Uz donji rub tijesta položite pripremljene trešnje u traku (od oko 4 cm) pa sve zarolajte. Vrhove dobivenih štruca dobro pokapajte s ostatkom maslaca.
Prvo desetak minuta pecite na 200°C, a zatim smanjite na 170°C i pecite još 20-30 minuta, dok ne dobije lijepu boju i dok ne ispari sva tekućina koju su pustile trešnje.
Prije rezanja pustite da se ohladi pa pospite sa šećerom u prahu.