ANIN ROĐENDAN Gozba s jelima Bliskog i Srednjeg istoka

Ana Ugarković za svoje rođendanske proslave 6. rujna tradicionalno upriliči prave gozbe. Tako je bilo i za ovaj rođendan, za koji vam nećemo reći kojeg je rednog broja. Ove godine, Ana je svoje šareno društvo ugostila u njenom novom kuharsko-radioničarskom pogonu u Kačićevoj ulici. Kuharski je bila inspirirana Bliskim i Srednjim istokom pa je pripremila jela iz kuhinja Sirije, Jordana, Palestine, Libanona i Irana. Velika trpeza bila je puna jela intenzivnih šarenih boja. Na njoj su bili:

•  Arayes (Tradicionalno levantsko street food jelo čije ime u prijevodu s arapskog jezika znači nevjeste, a nosi simboliku sljubljivanja pite (kruha) i punjenja začinjenog mljevenog janjećeg mesa.)
• Dawali ili warak davali (Tradicionalno bliskoistočno jelo u kojem se listovi vinove loze, poput bosanskog japraka ili dolme, pune začinjenim s mljevenim mesom i s malo riže)
• Muhammara (Originalno sirijski specijalitet koji potječe iz grada Aleppo. To je namaz ili umak napravljen od crvene paprike, oraha, melase od nara i krušnih mrvica.)
• Labneh (Ocijeđeni jogurt kojem se doda malo češnjaka unutra, a kasnije se na njega dodaje mljevena papričica i zaatara, što je mješavina začina: origana, timjana, sezama, sumaka i soli.)
• Hummus (Namaz od slanutka s tahinijem (mljevenim sezamom), češnjakom, limunom i maslinovim uljem.)
• Baba ghanoush (U imenu ovog levantskog jela riječ baba je na arapskom izraz od milja za oca. Baba ghanoush je namaz koji je sačinjen od sitno rezanog pečenog patlidžana, maslinovog ulja, limunovog soka, tahinija i drugih začina Istoka)
• Tabbouleh (Signaturno jelo Levanta je zapravo salata od sitno sjeckanog svježeg peršina, bulgur pšenice, rajčice, mente i luka.)
• Toum (Pjenasti namaz od češnjaka, biljnog ulja neutralnog okusa, limunovog soka i soli.)
• Galaktoboureko (Desert koji je popularan u Grčkoj i istočnom crnomorskom dijelu Turske. Sastoji se od kreme na bazi griza, slojeva vučenog tijesta i sirupa s kojim se kolač na kraju prelije.)     

Ana će u narednim danima na portalu Tri trilje napisati recepte i upute za pripremu svih ovih jela, tako da dašak Levanta na kraju ovog ljeta u sezoni namirnica koje se ovdje koriste, možete unijeti i u svoje kuhinje i domove.