Sirove artičoke na salatu
(za 4 osobe)
•3 mlade artičoke
•grana padano u listićima
•sok od limuna
•ekstra djevičansko maslinovo ulje
•sol
•crni papar, svježe mljeveni
•menta
Uklonite krajnje vanjske listove artičoke, sve dok ne dođete do mekših i svjetlijih listova. Nožićem očistite bazu i ogulite peteljku. Odrežite tamne vrhove listova. Razrežite artičoku na pola, odstranite eventualni vlaknasti dio u sredini (tkz. bradu) pa polovice narežite na tanke ploške. U posudu s hladnom vodom, u koju ste dodali limunov sok, umočite izrezane ploške artičoke, kako ne bi pocrnjele. Prije posluživanja ocijedite ploške artičoka i začinite ih sa soli, paprom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i limunovim sokom.
Poslužite tako da na pladnju rasporedite listiće mente, a po njoj rasporedite začinjene artičoke i listiće sira.
