Zamrznute artičoke? Okusom i teksturom su kao svježe!

Sezona artičoka je iza nas, no kako sam ih ove godine imala viška -što je kod mene baš rijedak slučaj jer ih obožavam- dio nabavljenih artičoka sam zamrznula, tako da ću u njima produljeno uživati. Ove godine sam bila u Istri taman na vrhuncu sezone artičoka pa sam kod mojih prijatelja Tatjane i Willija Uljanića, na njihovom štandu s voćem i povrćem u Rovinju. kupila veću količinu, i to moje omiljene sorte – romane. Prvo sam ih očistila od žilavih vanjskih listova pa ih kratko blanširala u slanoj kipućoj vodi kojoj sam dodala sok od dva limuna. Nakon toga sam ih ostavila da se dobro ocijede na kuhinjskom papiru pa vakumirala i zamrznula. Neki dan sam trebala neki “lagano kiselkasti” prilog uz glavno jelo pa sam ih odmrznula, začinila maslinovim uljem, paprom i s još malo limunovog soka. Okusom i teksturom su bile kao svježe!