COBBLER S BRESKVAMA Američki kolač s pečenim voćem kojeg je jednostavno napraviti
Cobbler je popularni američki pečeni voćni desert. U različitim dijelovima Sjedinjenih Američkih Država, cobbler različito pripremaju – stavljaju različito voće unutra i rade različite vrste tijesta. Za većinu amerikanaca cobbler ipak označava pečeno voće u slatkom sirupu, prekriveno nekom vrstom tijesta. Zapravo je to jedna vrsta obrnuto pečene pite, ali tijesto nije prhko, već je više nalik biskvitu. Jedna od najvećih prednosti cobblera jest što, za razliku od pite, ne može biti previše sočan – nema donje kore koja bi se natopila.
Ja ga najčešće radim s breskvama, kojima nekad dodam šljive, borovnice ili kupine, ali se može raditi s voćem koje god želite. Ovaj kolač hvata divan okus savršeno zrele breskve kakve jedemo samo u kolovozu.
Breskve za cobbler ja volim narezati na ploške i oguliti ih; ali ako vas ne smeta kožica, slobodno ih ostavite neoguljene.
Same breskve možete začiniti sa začinom po želji: cimetom i muškatnim oraščićem, tonkom ili vanilijom.
I još jedna jako dobra stvar s cobblerom- nevjerojatno je jednostavan za pripremu.
Recept
(Za 6 osoba)
Sastojci
- oko 8 srednje velikih čvrstih, ali zrelih ljetnih breskvi, očišćenih od koštica i narezanih na ploške (možete ih oguliti, ali i ne morate)
- 100 g šećera
- 2 žlice svježe iscijeđenog soka od 1 limuna
- 2 žlice rakije po želji
- 1 žlica kukuruznog škroba
- prstohvat soli
- začini po želji
Za tijesto
- 150 g glatkog pšeničnog brašna
- 100 g šećera
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 85 g hladnog maslaca, narezanog na manje kockice
- 120 ml slatkog vrhnja
- sladoled po želji (za posluživanje)
Priprema
Zagrijte pećnicu na 180 °C.
U velikoj zdjeli pomiješajte breskve, šećer, limunov sok, rakiju, kukuruzni škrob, začin i sol. Dobro promiješajte kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili.
Smjesu od breskvi, zajedno sa svim sokovima prebacite u keramičku ili metalnu posudu za pečenje (oko 2 litre zapremine).
U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol.
Dodajte hladni maslac i kratko ga uvaljajte u brašno. Prstima ga usitnite u suhe sastojke, da smjesa dobije formu krupnih mrvica (isto možete učiniti i u multipraktiku kratkim pulsiranjem). Smjesu zatim prebaciti u zdjelu.
Vilicom umiješajte vrhnje, samo da se sastojci povežu u lagano ljepljivo tijesto. Ali nemojte previše miješati jer će biskvit postati žilav.
Žlicom rasporedite hrpice tijesta po breskvama. Lagano ih poravnajte kako nigdje ne bi ostali predebeli dijelovi te da većina voća bude prekrivena, iako nekoliko pukotina ili otvora nije problem- dapače(!), ostavite mali otvor u sredini. Ako više volite odvojene komade biskvita, umjesto gotovo potpuno prekrivene površine, upotrijebite malo manje tijesta i ostavite veći razmak između hrpica.
Stavite cobbler u pećnicu i pecite oko 40-tak minuta, dok površina ne poprimi zlatnosmeđu boju, a biskvit se potpuno ne ispeče. Ako u sredinu biskvita zabodete čačkalicu, trebala bi izaći čista, to vam je znak.
Ostavite desert da odstoji najmanje 30 minuta prije posluživanja.
Poslužite topao ili na sobnoj temperaturi, uz kuglicu sladoleda od vanilije ili nekog drugog okusa, po vašoj želji.