Još jedan super kolač s breskvama (i jednostavan!)
Nakon što sam imala debakl sa (“zdravim”) kolačem od šljiva, odmah idućeg dana sam morala isprobati nešto novo sa sezonskim voćem. Kolovoz je definitivno mjesec naboljeg voća u godini, a njegova kratkotrajna sezona (kada to voće ima najbolji okus), zaslužuje da ga maksimalno iskoristimo. Naišla sam na lijepe breskve, a ovaj kolač s mlaćenicom i breskvama mi se učinio zanimljiv. Moji prijatelji koji su ga probali, rekli su da je super pa dijelim recept!
Recept
(6–8 porcija)
Sastojci:
- oko 800 g svježih breskvi, očišćenih od koštica i narezanih na kriške (guljenje je po želji)
- 100 g smeđeg šećera
- 2–3 žlice svježeg limunovog soka
- 100 g maslaca
- 170 g glatkog brašna
- 200 g šećera
- 1 žlica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 350 ml mlaćenice
- ½–1 žličica arome po izboru, poput svježe naribanog muškatnog oraščića ili tonka sjemenki, naribane korice citrusa, cimeta, đumbira ili vanilije, ili ¼ žličice ekstrakta badema
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 170 °C.
U većoj tavi (najbolje s neprijanjajućim dnom), na srednje jakoj vatri pomiješajte breskve, smeđi šećer i limunov sok. Zagrijavajte do laganog vrenja, uz stalno miješanje, sve dok se šećer ne otopi, a tekućina se malo ne zgusne (otprilike 5 minuta). Breskve i tekućinu prebacite u zdjelu pa ostavite sa strane.
U istoj tavi (ne morate je brisati) na srednjoj vatri otopite maslac, povremeno okrećući tavu. Pustite ga da se kuha dok ne pusti orašastu aromu i ne poprimi zlatnosmeđu boju (otprilike 2–4 minute). Maknite s vatre i ulijte taj smeđi maslac u vatrostalnu, keramičku ili metalnu posudu (25–30 cm) u kojoj ćete peći kolač.
Pjenjačom u zdjeli pomiješajte: brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Ulijte mlaćenicu i odabranu aromu te miješajte samo dok više ne bude grudica brašna.
Ulijte tijesto preko smeđeg maslaca u posudi za pečenje, ali ga nemojte miješati s maslacem. Maslac će se podići i prekriti dio tijesta uz rubove tave – upravo tako treba biti. Po vrhu rasporedite kriške breskvi zajedno sa sokom, bez miješanja. Po želji pospite s još malo šećera, kako biste dobili hrskavu koricu. Pecite dok kolač ne poprimi zlatnosmeđu boju na vrhu (50–60 minuta).
Prebacite posudu na rešetku i ostavite da se malo ohladi. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, sa ili bez sladoleda.