POJORSKI BRONZINIĆ Viško jelo sa savršenim spojem morskih plodova i grahorica/žitarica

Pojorski bronzinić prvi put sam probala u kultnom viškom restoranu Pojoda. Ovo bogato jelo savršeni je spoj morskih plodova i grahorica/žitarica te je nalik gustom varivu. Ime bronzinić dolazi od naziva za mali lonac u kojem su težaci hranu nosili u polje. Donosim vam recept pojorskog brozinića kako ga radi moja prijateljica Kiki- meni najbolji kojeg sam probala.

Recept: Pojorski bronzinić alla Kiki

Sastojci:
– 300g ljutike, sitno nasjeckane
– 3 režnja češnjaka, sitno nasjeckanih
– chilli (suhi ili svježi), po želji
– maslinovo ulje
– 2 kg sipe, očišćene i narezane na kocke
– 2 kg lignje, očišćene i narezane na kolutove
– 1 kg krakova hobotnice, narezanih na komadiće
– 300 ml dobrog bijelog vina
– 500 g ječma
– 200g leće
– 400 ml passate od rajčica
– 1 vezica peršina

Priprema:
Ječam i leću skuhajte odvojeno pa ostavite sa strane.
Na maslinovom ulju šufigajte ljutiku, češnjak i chilli. Kad luk omekša, dodajte sipu, lignje i hobotnicu. Nakon par minuta, zalijte vinom, pustite da većina ispari pa dodajte rajčicu i dovoljno vode da sve prekrije. Sve posolite i kuhajte na laganoj vatri oko 40 min, dok sipe i lignje ne postanu mekane. Dodajte ječam i leću pa kuhajte još 10-tak minuta. Na kraju ubacite svježi peršin i ostavite još 20-tak min prije posluživanja, kako bi se ječam i leća natopili šugom od mekušaca.