Avgolemono juha s piletinom, mladim zelenjem i mentom
Avgolemono (αυγολέμονο) je mješavina jaja i limunovog soka, koju koriste kuhari diljem Grčke za zgušnjavanje i obogaćivanje juha i umaka, a taj naziv na grčkom doslovno znači jaje i limun (avgo = jaje, lemono = limun).
Ova smjesa ipak nije samo grčka- slične od limuna i jaja prisutne su širom Mediterana, ...
ČOKOLADNI ESEJ I RECEPT ZA OTMJENE TARTUFE Mnogi ljudi, pogotovo žene, imaju ovisničku potrebu za čokoladom (znanstveno nedokazano)
Čokolada je jedna od najčudesnijih namirnica. Pravi se od trpkih, gorkih i vrlo neukusnih plodova tropskog drveća, no njen je okus na kraju neizmjerno bogat i kompleksan. Ona je jedna od malo primjera hrane čiji je pravi potencijal došao do izražaja tek industrijskom preradom. U zadnje vrijeme nas s polica ...
VRIJEME JE JANJETINE Evo kako je odlična i na druge načine osim s ražnja
Najbolja janjetina, većina se slaže, je ona vrlo mlada, sa svijetlo ružičastim mesom koje kuhanjem postaje gotovo bijelo.
Simon Hopkinson, kuhar i jedan od mojih omiljenih autora, kaže da ne razumije sav taj entuzijazam za vrlo mladu janjetinu. Nerviraju ga visoke cijene i kaže da on janjetinu preferira kasnije u sezoni, ...
Krpice s triljama, cherry rajčicama, koromačem i mladim špinatom
(Za 4 osobe)
50 g starog kruha, grubo nasjeckanog u krupne mrvice ili krupnih panko mrvica
5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckan ili nariban
1 žlica kapara iz kvasine
200 g cherry rajčica
1 koromač, narezan na tanke ploške
400 g kratke tjestenine po izboru (ovdje sam koristila krpice)
4 trilje srednje veličine ...
OSSOBUCO ALLA MILANESE “Možda Milano nije grad u koji se zaljubiš na prvu, al’ za mene je poseban”
Ossobuco alla milanese
Kao što ime sugerira, ossobuco alla milanese je tipično jelo milanske kuhinje. Glavni sastojak je ossobuco od teletine, odnosno kriška mesa s kosti i moždinom, debela otprilike 3-4 cm, dobivena horizontalnim rezanjem teleće koljenice. Ossobuco doslovno znači "probušena kost" i odnosi se na moždane kosti u sredini svake ...