TRILJE U LONDONU (5) Večera u restoranu Clarke’s bilo je naše najbolje londonsko iskustvo
Na ime britanske chefice Sally Clarke prvi put sam naišla u jednoj knjizi mog najvažnijeg kulinarskog uzora – Alice Waters; i odmah sam se naravno zainteresirala za nju, pogotovo jer ...
Najčitanije
Od Ane s ljubavlju
ANA KUHA, ZAGREB VOLI U epizodi Povratak Ana priprema svoje omiljeno zagrebačko jelo, faširance s krumpir salatom
Druga epizoda serijala Ana kuha, Zagreb voli koji je nastao u suradnji s Turističkom zajednicom grada Zagreba donosi priču o Aninom povratku u Zagreb. Posljednjih deset godina Ana Ugarković je ...
“Uživam raditi radionice, a restoran- vjerujem da više nikad neću držati svoj”
Fileti orade s “vierge” umakom
Umak „vierge“, u prijevodu "djevičanski umak" je francuski umak napravljen od maslinovog ulja, limunovog soka, nasjeckane i oguljene ...
KUHANJE JE (UGLAVNOM) STRESNO “S više iskustva, manje je stresa”
Bruschetta s pestom od raštike i gljivama(za 4-6 osoba)
za pesto:
1kg lišća crnog toskanskog kelja ili neke druge vrste raštike
Sol I svježe mljeveni ...
Intervju
Kuhar iz rimskih trattoria otkriva tajne i čari gastronomije Vječnoga grada
Divota je posjetiti Rim kad čovjek ima za pravog insajdera. Moj čovjek na rimskom terenu je Kike Toholj, koji tamo živi od 1989., gdje je prvo deset godina radio kao ...
Rene s guštom
Uživanje u sjajnoj vinskoj veznoj liniji: Benvenuti-Špiranec-Mohor
Promocija vina jedna je od najzahtjevnijih marketinških disciplina. Možda je taj superlativ pretjeran kada je riječ o cijeloj vinskoj sceni, no svakako vrijedi u onim primjerima u kojima je riječ ...
RIBANJE I RIBARSKO PRIGOVARANJE Prvi ozbiljan ribolov u životu Renea Bakalovića
Svitalo je kad smo motornjakom Rab 830, modelom glasovite Pičuljanove obiteljske brodogradnje, iz marine u Murteru isplovili na nekoliko dana ribarenja ...
SAN O LEDENOJ BERBI Napokon smo dočekali pravu zimu, no ne i smrznuto grožđe
Vinogradi na kontinentu u siječnju su se zabijelili. Zima opet izgleda onako kao nekada. Idilični pejzaži djeluju smirujuće, uspavljujuće, osim na ...
Priče
PELEGRINI Civilizacijska vrijednost iznad trendova prolaznosti
Suradnja znanstvenika i kuhara stvorila je molekularnu gastronomiju s eksplozijom ugostiteljskih trendova od kojih mnogi nisu bili najsretniji. Poplava kuhara opsjednutih potragom ...
TRI TRILJE NA EKSKURZIJI Naša patrola bez toplesa i mišićavih torza, ali s puno priča s guštom i okusom soli
Trojac portala Tri trilje, Ana Ugarković, Rene Bakalović i Ivan Živković Žika, otišao je na svoju prvu ekskurziju po srednjoj Dalmaciji. Jesti ...
MESNA MATINEJA Ekspertni kušački tim u Taču prihvatio nove forme jela od divljači i crne svinje Domagoja Vide
Potraga za gastronomskim vrhuncima je beskonačna rasprava u dobrim restoranima. U Taču na Vrhovcu se to razvilo u kulinarsku scenu. Ako nije ...
Recepti
ČOKOLADNI ESEJ I RECEPT ZA OTMJENE TARTUFE Mnogi ljudi, pogotovo žene, imaju ovisničku potrebu za čokoladom (znanstveno nedokazano)
Čokolada je jedna od najčudesnijih namirnica. Pravi se od trpkih, gorkih i vrlo neukusnih plodova tropskog drveća, no njen je okus na ...
VRIJEME JE JANJETINE Evo kako je odlična i na druge načine osim s ražnja
Najbolja janjetina, većina se slaže, je ona vrlo mlada, sa svijetlo ružičastim mesom koje kuhanjem postaje gotovo bijelo.
Simon Hopkinson, kuhar i jedan ...
Krpice s triljama, cherry rajčicama, koromačem i mladim špinatom
(Za 4 osobe)
50 g starog kruha, grubo nasjeckanog u krupne mrvice ili krupnih panko mrvica
5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, ...