BOŽIĆNI RUČAK Ana je spremila pile u salamuri, baš kako će za Božić napraviti puricu
Pečena piletina u salamuri od mlaćenice(za 4 osobe)1 pile, od oko 1,5 kgsitna morska sol500 ml mlaćeniceČesto sam i ranije znala salamuriti piletinu, puricu i drugo, kako bi relativno krto meso dobilo sočnost. To su uglavnom bile salamure od vode, soli, malo šećera ili meda sa začinima. Ova kombinacija od ...
“Uživam raditi radionice, a restoran- vjerujem da više nikad neću držati svoj”
Fileti orade s “vierge” umakomUmak „vierge“, u prijevodu "djevičanski umak" je francuski umak napravljen od maslinovog ulja, limunovog soka, nasjeckane i oguljene svježe rajčice i bosiljka, a varijacije mogu uključivati dodavanje drugih trava i sastojaka kao što su kapari, masline, češnjak, mladi luk, ljutika, vlasac, peršin, itd. Sastojci se pomiješaju ...
KUHANJE JE (UGLAVNOM) STRESNO “S više iskustva, manje je stresa”
Bruschetta s pestom od raštike i gljivama(za 4-6 osoba)za pesto:1kg lišća crnog toskanskog kelja ili neke druge vrste raštikeSol I svježe mljeveni papar4 režnja češnjaka200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja75 g svježe naribanog parmigiana reggianaza gljive:ekstra djevičansko maslinovo ulje3 režnja češnjaka, zgnječeni1 kg divljih gljiva, kao što su vrganji, lisičarke, ...
PRIPREMALA SE MUŠKATNA TIKVA “Na radionicama se jako dobro zabavljamo, a prenosim sve što o kuhanju znam”
Pečena muškatna tikva s jogurtom, zelenim umakom i bučinim sjemenkama(za 6 osoba)oko 2 kilograma zimske tikve (muškatna ili hokkaido)ekstra djevičansko maslinovo ulje1 žlica soka od limuna1/4 šalice lagano tostiranih bučinih sjemenkiumak od jogurta300ml grčkog jogurta1 režanj češnjaka, naribansitno naribana korica 1 limunasol i krupno mljeveni paparPomiješajte s češnjakom, koricom limuna ...
“Jesen ne volim, al’ se veselim plodovima jeseni”
Tjestenina s umakom od raštike(za 4 osobe)500 g raštike ili toskanskog kelja4 češnja češnjaka, oguljena150 ml kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja – nova sezona ako je moguće400 g tagliatelle tjestenine60 g parmezana, naribanog + ekstra za posluživanjeUklonite peteljke s listova, ostavite samo zelen. Blanširajte ih u velikoj količini kipuće slane ...