PITA OD JABUKA “Tarte Tatin je jedan od mojih omiljenih kolača.”
The Auberge of the Flowering Hearth koju je 1973. objavio barun Roy Andries de Groot je veličanstvena kuharica o jelima po godišnjim dobima u gostionici i pansionu, smještenih u alpskoj dolini La Grande Chartreuse, u Francuskoj. Vlasnice su dvije žene, koje koriste lokalne sastojke i u kuhinji sa štednjakom na ...
ŠKAMPI NA DRUKČIJI NAČIN “Rick Stein je moj guru za morske kreature”
Kombinacija sastojaka u umaku za škampe, koji se koristi u ovom receptu, može zvučati poprilično neobično našem uglavnom tradicionalnom poimanju pripremanja škampi (na buzaru, na pari, grillu ili pak sirovo). Moj guru za morske kreature u kuhinji, Rick Stein, me je inspirao i za ovaj recept. Rick Stein je ...
BOŽIĆNI RUČAK Ana je spremila pile u salamuri, baš kako će za Božić napraviti puricu
Pečena piletina u salamuri od mlaćenice(za 4 osobe)1 pile, od oko 1,5 kgsitna morska sol500 ml mlaćeniceČesto sam i ranije znala salamuriti piletinu, puricu i drugo, kako bi relativno krto meso dobilo sočnost. To su uglavnom bile salamure od vode, soli, malo šećera ili meda sa začinima. Ova kombinacija od ...
“Uživam raditi radionice, a restoran- vjerujem da više nikad neću držati svoj”
Fileti orade s “vierge” umakomUmak „vierge“, u prijevodu "djevičanski umak" je francuski umak napravljen od maslinovog ulja, limunovog soka, nasjeckane i oguljene svježe rajčice i bosiljka, a varijacije mogu uključivati dodavanje drugih trava i sastojaka kao što su kapari, masline, češnjak, mladi luk, ljutika, vlasac, peršin, itd. Sastojci se pomiješaju ...
KUHANJE JE (UGLAVNOM) STRESNO “S više iskustva, manje je stresa”
Bruschetta s pestom od raštike i gljivama(za 4-6 osoba)za pesto:1kg lišća crnog toskanskog kelja ili neke druge vrste raštikeSol I svježe mljeveni papar4 režnja češnjaka200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja75 g svježe naribanog parmigiana reggianaza gljive:ekstra djevičansko maslinovo ulje3 režnja češnjaka, zgnječeni1 kg divljih gljiva, kao što su vrganji, lisičarke, ...