SESTRE ANA I TANJA “U našoj obitelji je kuhanje uvijek bilo važno i svi su baš dobro kuhali”
Pečeni vrganji s gremolatom*(za 4 osobe, kao prilog)1/2 kilograma svježih vrganja ili kombinacija vrganja, šampinjona ili shiitake gljivaekstra djevičansko maslinovo ulje4 režnja češnjaka – 2 zdrobljena i oguljena,2 sitno nasjeckananaribana korica i sok od 1/2 limuna2 žlice suhih krušnih mrvica2 žlice svježeg peršina, narezanogSol i svježe mljeveni crni paparZagrijte pećnicu ...
UZ PEČENI ODOJAK “Kod Hestona Blumenthala u Londonu sam naučila puno, ali moja kuhinja je nešto sasvim drugo.”
Pečeni mliječni odojak(za dvije osobe)800 g odojka koji je ukupno težak do 7kgsolMeso dobro posolite najmanje dan ranije. Zagrijte pećnicu na 135 (stupnjeva C). Stavite meso u protvan, podlijte s malo vode, da prekrije dno oko 2 cm. Prekrijte meso s aluminijskom folijom i pecite 2 i pol sata. Izvadite ...
JIAOZI (GYOZE) “Kinesku hranu sam zavoljela u omiljenom mi restoranu pokrajine Hunan u Londonu”
Recept: gyoze (jiaozi)(za oko 40 komada)tijesto:250 gr glatkog brašnamalo solioko 150 ml vruće vodeU zdjeli pomiješajte brašno i sol pa miksajte s nastavkom za tijesto, dolivajući vruću vodu. Miksajte sve dok se smjesa ne skupi u tijesto. Ako vam tijesto bude ljepljivo, dodajte još malo brašna. Ukoliko je suho i ...
PESTO GENOVESE “Postoje dva univerzalna zakona, jedan je da svi ljudi vole talijansku kuhinju.”
Recept: pesto genovese(za otprilike 150g)100 g listova bosiljka90 g sira Parmigiano Reggiano, naribanog2 češnja češnjaka20 g pinjola120 ml ekstra djevičanskog maslinovog uljasolListove bosiljka kratko blanširajte u kipućoj vodi i odmah osvježite u hladnoj vodi, da se prestane kuhati. Ocijedite i iscijedite vodu iz lišća bosiljka. Stavite sve sastojke u blender ...
ParmigiANA “Ja stvarno volim hraniti ljude.”
Recept: Parmigiana od patlidžana (za 4 osobe)125ml maslinovog ulja3 češnja češnjaka, naribana ili sitno nasjeckana2 šalice pirea od rajčice ili konzervirane rajčice narezane na komadićesmeđi šećer4 veća patlidžana250g mozzarella sira ili 170g stracchino sira20 listova svježeg bosiljka200g naribanog parmigiano reggiano sira20tak listića bosiljkasol i paparPrvo napravite umak od rajčice. ...