PELEGRINI Civilizacijska vrijednost iznad trendova prolaznosti
Suradnja znanstvenika i kuhara stvorila je molekularnu gastronomiju s eksplozijom ugostiteljskih trendova od kojih mnogi nisu bili najsretniji. Poplava kuhara opsjednutih potragom za originalnim i sve više bizarnim rješenjima zapakiranim u sve luđe scenografije na stolu postala je iskreno naporna, no kao stvorena za moderne medije i sheranje te ekstravagancije ...
TRI TRILJE NA EKSKURZIJI Naša patrola bez toplesa i mišićavih torza, ali s puno priča s guštom i okusom soli
Trojac portala Tri trilje, Ana Ugarković, Rene Bakalović i Ivan Živković Žika, otišao je na svoju prvu ekskurziju po srednjoj Dalmaciji. Jesti ćemo, kuhati, muvati se okolo i uživati pa napraviti niz reportaža, priča, filmova i drugih objava. Prva postaja nam je Šibenik, grad našeg urednika i redatelja Žike.
„ Zagrebačka ...
MESNA MATINEJA Ekspertni kušački tim u Taču prihvatio nove forme jela od divljači i crne svinje Domagoja Vide
Potraga za gastronomskim vrhuncima je beskonačna rasprava u dobrim restoranima. U Taču na Vrhovcu se to razvilo u kulinarsku scenu. Ako nije u restoranu, Tihomir Miletić, vlasnik restorana Tač, je na putu, u traženju savršenih namirnica. Paralelno mu se i proizvođači vrhunske hrane dolaze predstaviti. Potom kuharski tim kojim dirigira ...
ARTIČOKE (2) Kod nas su bezobrazno skupe, rijetko ih i spremamo, dok su u Rimu upola jeftinije i važan su dio identiteta njihove kuhinje
Komad artičoke na tržnici košta 2 ili 2.5 eura, što je bizarno i krajnje bezobrazno. Artičoka je povrtna biljka koja kod nas uspijeva u Dalmaciji i Istri. U principu je treba samo posijati, a kasnije je uopće ne treba obrađivati niti se brinuti o njoj, gotovo da je kao korov, ...
ARTIČOKE (1) Ana je luda za artičokama! Sezona je počela prije desetak dana, a ona ih priprema skoro svaki dan.
Obožavam artičoke; i svake godine, od trenutka kad ugledam prve primjerke na tržnicama, počinje mojih nekoliko tjedana “artičokijade”. S obzirom da im je sezona jako kratka, obično svega nekoliko tjedana, nemam puno vremena za isprobavanje novih recepata s artičokama, pošto ne želim zaobići one stare, omiljene i provjerene.
Artičoka je veliki ...