SA SIROM NAJBOLJE IDE… Kako idealno spariti sir, da mu se izrazi okus, aroma i tekstura
Baš kao što vino predstavlja ultimativni potencijal soka od grožđa, sir može predstavljati vrhunac mlijeka. Serviranje sira idealno ide nakon objeda i ja ga uglavnom biram prije nego desert. Obično jedan ili najviše dva sira pokušavam spojiti s voćem, svježim, orašastim ili suhim plodovima, koji će ih nadopuniti okusom, aromom ...
NEDJELJNI RUČAK KOD BAKALOVIĆA “Patka je naša miljenica, čak je obožava i unuk Jamie”
U našoj obitelji, patka je sinonim za zajednički užitak za stolom. Čak je voli i moj izbirljivi unuk Jamie. Patka je za nas sigurni gastronomski hit, prava miljenica naše kuhinje. A nismo jedini – u Hrvatskoj se o patci priča s posebnim štovanjem i nostalgijom. Sjećate li se onih priča ...
NEIZVJESNA BUDUĆNOST KAVE “Moj smjer je Bliski Istok, Rijad, ponudit ću im maceriranu kavu iz alkoholnih bačvi za koju čak tražim i halal”
Svjetska scena kave prolazi kroz drastične promjene, o čemu smo detaljno razgovarali s našim vodećim stručnjakom, Robertom Pudićem. Dinamična, ponekad čak i kaotična, scena zahtijeva kontinuirano praćenje. Hoćemo li zaista piti sve skuplju i sve lošiju kavu? To je dramatičan zaključak koji se nameće, uz utjehu da će opstati oaze ...
GOTOV JE LOVOSTAJ “Svježe srdele i inćune uvijek biram prije oborite ribe”
Slavim: završio je lovostaj, opet su krenule srdele i inćuni! Ako mogu birati između najsvježijih, tek ulovljenih srdela ili inćuna, kratko pečenih na gradelama, zajedno s utrobom i ljuskama (kako Dalmatinci kažu: “Ušporko”), i najcjenjenije bijele ribe, moj izbor je uvijek ovo prvo.Iako su srdele (nešto manje inćuni) često dostupne ...
IZLET U SLOVENIJU, VEČERA KOD VOVKA Rafinirana tradicija: juha od krumpira i sočan T- bone od krškopoljskog praščića
Gostilna Vovko je već neko vrijeme etablirana kod gostiju iz Hrvatske kao odlično mjesto u kojem se ručak ili večera sparuju s izletom na jezero s bajkovitim dvorcem na njemu, slovensku rijeku Krku, Otočec i Novo Mesto. Od Zagreba nema sat vožnje, 50 minuta maksimalno, čak i po noći i ...